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スティルトンP.D.O.
【分類】青カビタイプ
【原料】牛乳(殺菌乳)
【原産国】イギリス
備考 青カビが無いホワイト・スティルトンもあり
イギリス(イングランド)原産のチーズ。
スティルトン村が発祥ではあるが、現在法律上スティルトン村ではこのチーズを作る事は出来ない。
ブルー・スティルトンがよく知られており、単に「スティルトン」といえば通常ブルー・スティルトンを指す。
フランス原産のロックフォール、イタリア原産のゴルゴンゾーラとともに「三大ブルーチーズ」として並び称されている。