ばーる　ばなーれ | 日記 | チーズ「ウォッシュタイプ」とは

2012/02/03
チーズ「ウォッシュタイプ」とは

数日ごとに表面を塩水やワイン、ビール、ブランデーなどその土地の酒で洗いながら熟成させたナチュラルチーズのこと。
表面についている菌で熟成させるもので、これらの菌は分解力が強く匂いが強烈であるが、中は非常にマイルドなチーズになる。